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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份）
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; i( Y( c/ F2 B5 g' u: F( ~' e 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)7 V4 j; M, A7 z" T9 Z0 [' {' @
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)+ Z7 v9 _9 c0 i& j
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1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。7 `& D6 E8 Z1 Y, \
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; b; n9 B7 l6 Y% k+ t4 T6 _/ p! I2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。) b8 ^% I5 d3 w8 M
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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( k+ O8 A% a0 d# [" k. b4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
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+ B2 \* X) ~# Q6 _" s! K5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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" F' e2 m2 v" G# I1 Q/ Y1 F/ q6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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; {8 J' e1 D# {+ |厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。& ?# V9 I) R' G0 c5 [; y/ O
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
6 a3 a5 T3 i+ |) v/ P& I 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。& P- }6 z4 \; D8 Y+ d, Q
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 / M& m4 q. E# y+ z! z& G9 Y- N l
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