芙蓉瓜皮捲7 C) v& A. [& D# {
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! K! N' p# f- F$ w  `  o. H
【食譜简介】
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2007客家創意食譜。5 `7 f, o5 H5 F7 f$ p2 c  G: [3 F

# h4 V4 N: \; k7 d9 g7 [【材料】
# k. S: ?1 u6 C, g+ M/ k0 M. S: Y  v9 m
雞胸肉泥　75g3 x: P/ p: O8 m; v& s
冬瓜切長條狀
5 I4 t, @6 D  S(長15公分，寬7公分)　一塊
) k0 v& m- `9 ~6 |高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g
  I4 ?! r; A0 M; S$ j4 l$ A, _髮菜(先蒸50分鐘)　75g; {+ S: _! _4 i) O
蝦米　5g
" E0 E8 d$ J$ c9 Y$ k1 F青蔥　5g
! ^: Z2 n  v7 d$ X7 Y$ |) t薑　5g
- ~4 a! `  H, H& A/ z3 `- C蒜　5g6 E  n6 S6 O. T  q, O3 Z0 y
鹹冬瓜　100g
5 x: F. D# F5 e  k青江菜心　10條8 d9 k/ m3 E+ o% e: R
蛋　1粒
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調味料：" T2 n7 f2 L5 c! O. {
醬油& I3 N- O$ s. s1 m$ H) s
太白粉8 T* J" v# S; K8 X; T- L
麻油
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【製作程序】
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A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。$ N3 ^+ Q3 Q9 {( H" z+ e( M
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
. W( W7 E5 n$ |" y7 vC.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。. a; j. z. v% k4 t8 b
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
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& x% p9 R2 \" p8 r1 o2 R[ 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 ]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下