蔬菜类（锅底类）：白薯，土豆，青椒，大蒜（越多越好，和汤汁一起煮烂后非常好吃，又可以除腥味），芹菜，胡萝卜，洋葱
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主锅类（可任选其一）：鱼或鱼头，鸡翅，五花肉，大肠，牛肉，鸡肉。。。
0 F" i; y* q, c  N说明：这个全凭自己喜欢，想吃哪种就选哪种。我选的是鱼头，因为想吃鱼头泡饼。呵呵
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* J( V  U( c* `辅料（涮锅类）：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝粉条，午餐肉。。。。
. x( f, o1 n) i所有时令蔬菜都是很好的选择，像吃火锅一样，百无禁忌。呵呵
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汤汁类：准备高汤（加汤用），酱汁（调制方法见后）0 ^! z6 |& t  v1 H! u$ o2 B7 u
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最后需要准备一小块牛油（约30g），如果没有用黄油替代也可以。
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酱汁的调制方法：" r9 |0 v( H1 X1 |

, Q8 X7 s  g2 i  {( Q. h- N% i1 L4 E吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。$ m" I; Z) K% Q; w/ v

; }: [/ T* C5 w: }! \+ W我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧; g  d. D1 G$ ?$ N$ l! w$ `
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（真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。
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1 I7 m4 ?4 s1 A( T2 Y: K! i调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）
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' l% a8 M* z! f% f6 _以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。3 u1 H0 w9 Y4 H- I8 j
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注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。& S$ ~' @4 N; `, w- k

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6 k6 e* R8 {$ v# i接下来就开始“照猫画虎”了。5 W' k' Y8 _' m
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啰嗦一下，锅最好选不沾锅，俺家用的吃火锅的不锈钢锅，结果吃完后发现底都糊了，非常不好清洗。
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$ _* L, m, `3 @再者，要是吃鱼啊，鸡翅啊，鸡肉啊，牛肉什么的，都需要提前腌制一下。) Q5 t. B1 R7 c& n

5 |1 m' n3 K: t; B我吃的是鱼，用生抽，姜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许糖腌制而成。其他的鸡腿鸡翅牛肉什么的也可效仿腌制。: d! C; I& ?. {- z

: ~& k' }! i% D- m* D( B做法：# t. Q$ z4 z& i5 j
锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。（此时不要用火）
6 h: s" z5 C6 l' Y/ ?第二层放辅料（大蒜，洋葱，芹菜，青椒，红薯，土豆，胡萝卜）铺满，注意不要放太多，只要铺一层就好。
/ C1 Y& N& o1 [: k( D把切好的鱼肉平铺在第二层蔬菜之上，码放整齐（其他肉类效仿，步骤相同）. O% n! Q; x/ [7 b
盖上锅盖，中小火，闷煮20分钟。（电磁炉温度约200度）
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4 \+ ?+ R. K- m20分钟后，改小火（电磁炉约100度），你可以发现，鱼肉已经变嫩了，扑鼻的香味飘散在整个屋子里。此时用小铲子，沿着锅边伸入到锅底，轻轻的铲一铲，避免锅底糊锅（一定要轻轻的，不要把肉捣碎）。这时就可以加酱汁了。把稠稠的酱汁一点一点覆盖在鱼肉上，不要放过任何空隙。继续盖上锅盖，中火焖煮10分钟" v/ G; S, I/ H4 t$ r9 p# e
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10分钟后，打开锅盖，先别着急吃，还是需要用小铲子把锅底松动一下，避免糊锅。- H2 I2 V3 `& {5 C. J
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如果在不加汤的情况下，时不时的就要用小铲子铲一下锅底，这样做是避免蔬菜或肉黏在锅底导致糊锅。' i9 v+ }7 _+ p4 E( b9 m

& y1 R0 O% ?  o1 D香喷喷的，美滋滋的，用老公的一句话说，“居然在家也能吃黄记煌了”。呵呵～
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图示做法： & j1 X( ~' |# f- X$ @2 H9 T
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看上去不错，喜欢这种吃法。
0 A1 J0 n& P5 s) S. r做一次可以吃上好几顿。

很有味道的一道菜，做法也不是特别复杂，有机会试试了。

哦呵呵。楼主真是有创意啊。. H+ T7 @( u3 S' }  V2 r7 g6 _
黄记煌的闷锅确实一绝，看着你这个也很好味哦5 N. Y9 e, k+ p0 B3 W
赞啦

做法有点复杂，楼主能仿出来说明水平不一般呀。

香喷喷的，美滋滋的，水平不一般呀有机会试试了.