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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
/ {" x/ Y7 p( p! i. q. \: {. u9 j* }( o: B7 _: D- H) y( f" O/ G
材料:
! \6 b, Z) c- x石斑魚肉150克2 U& M$ s5 ~" c6 p; z( \$ W8 l: T
雞蛋3~4只* w: W/ T6 Q* K- \* L
蔥粒少許
9 S% r3 _! M, z; R
6 m- _) N6 p+ f$ j/ Y/ z醃料:8 J. z& W- M0 I: O/ |" s' |' g
薑汁, 紹酒各1/4茶匙 3 B; Y# y, [- {+ T+ ]
生粉, 胡粉各少許
- t4 |& r: d) n/ V+ z : ~& H/ h! c( E8 ?" \; z
調味料:
1 Z+ A7 L$ C$ \上湯(或水)1/2杯
' r$ N0 X3 ~6 S4 |$ x& O7 J鹽, 生抽各1茶匙,
|7 }& p; v2 o T$ y- b- O糖1/4茶匙, 0 |4 |7 m+ [" f W# ~: I
油1茶匙
y8 ?% ?* E, Q2 x* B胡椒粉少許
; b7 g0 T+ S* L# T" Q 3 n# D0 k; A1 F5 D; t
做法:7& |& b4 v3 ?6 [. u! Y+ }5 @" s* A" Y0 @
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用..
- a+ Y0 L8 Y# m4 B. i! n' v5 }6/ W. i, n- q( d+ E
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
: y1 K+ P- _% f6 t" g# N
; u- {$ _ }; B2 P5 L/ k! K( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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