羊方藏鱼

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- q! W* S# z, x- K0 F      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。 2 h: P  I# I5 T- _- l! M% Z
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　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼
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- E7 j8 A: h, x# Z; c) s　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油0 A4 q# u8 J, N+ ], a

+ A" r/ \- E, b# J5 Z2 {9 x　　制作： ' R9 Z: n6 d$ n, i& T: A" M' r

& S# {1 h5 w3 U$ ?' {3 ?　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；8 R! p/ E5 L, ?+ X  C

. k" n' Y% n! N" g6 P( @9 p　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。