5 V; Q' }6 Q7 n  T: s" P
) ^: z9 t4 A0 g% \: L( x% `- z& C烹制方法（三人份）　
; N. k; M1 t/ z' j# P# Q$ T
/ ^, [+ c# |! p4 F# C' u8 w( D# i     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　. i7 m7 c1 t0 I4 S- O
　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　
, l; b* J, T3 E5 |+ ~　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)- A' Q  A8 G- e! p4 r( h
* Y% ~" T! E9 g7 d0 i

  A8 h7 S7 N/ b( Y( O. U. k- a9 I+ k8 a7 s

- H4 C4 z) b+ C9 _# ~" O1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
% ~/ Q9 h; ^) j! |" B
& x- V& ~! h2 D4 e1 u
  t+ _- g0 |+ e# Z  _% k9 O1 _% D; m3 a/ h
2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。) a/ N1 Y" c% q- I% a' A

2 `( N' v6 L4 I# B+ f5 T) h) J) ~3 }! A" D  W3 r3 a6 `
5 {$ U* @/ {9 C" A9 s) N
3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。8 b- e  [4 B/ N; a+ n$ h+ D& Z  T
9 L# s3 t9 F. z2 p

! d# a3 p4 {' `! y" e% X) U9 D, D& p
4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
) k- J5 }3 G3 N% |$ ^1 q% }7 B# B' u0 W$ G9 }  |

  R$ _" u+ l, u- n/ Q/ ^4 S2 R2 k) B% h' L
5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
- F, c; q' H! z, V$ u2 G5 a$ K; k
: p  E2 D5 g$ v$ }3 F& R
6 ^4 ]! @! Q& a
) D: u. Y% K: E5 w+ i4 D9 P6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 / L9 x- {, J, ^  G

4 j" q8 K  Q0 V3 J( y& p& t7 v  t8 _7 K
厨神贴士
8 t# A: J/ d) C1 X* @- u* F  A6 r% \, _9 j! Q( U. `3 {
　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。  I$ ?9 _& @  q, h
　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。9 j  c5 ^  Z* @* o$ C# W
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
& Q5 }4 w" I6 q7 Q; ~. @' |　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
* G* }3 \5 I( u0 h2 \. H( @* P　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。4 c& h  y: ?# h) C' ^8 L$ ^6 t
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
: q. R4 X7 o- m0 u$ M5 B! u

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！