材 料
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* s' f( O/ @) ]3 t4 [- x: i鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。
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* @. R+ F. A, |$ K1 i+ D  l调味料
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# G" w- `' J& ~; D盐、味精、胡椒粉各少许。  E* y) W4 n% y
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腌 料
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! ~5 x( x5 c& R% H; U' V  v酒2大匙，盐1/2小匙。( I4 n: M' ~: E3 [& ~

8 [5 g- B; ?3 V% m' K/ D# x作 法 + N( N$ E- j+ {9 g

1 G' j4 j$ M' ^+ z2 Y1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。
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4 N& T+ e* r- O* n2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。 % ]5 J7 c8 ?2 }

; v! \* u: _' Y  O/ U0 B0 l) N3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。 # \& F% i# u; @
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烹调指南 " W/ T3 I1 x8 m

0 [6 E( }* S- R6 i" O$ i& j. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。
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) D2 u: x5 {9 Z: _/ _2 V盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。

不错,简单,好用,营养不会流失,谢谢楼主了,呵呵