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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份） 5 Q4 C5 Y- B. j2 @9 O' m
" n9 V" e/ d" @3 f& A/ l3 K( E- P. { 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)1 Q) w0 [! Q7 z# o0 d
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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9 c9 j, S4 j6 A' }' t" ^0 d( B1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
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4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 $ g0 E( J' B# {* u
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- I8 f: l. u& \0 m) B1 |1 Y5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。 ; y4 R5 }2 U P# \; v* m3 `
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6 l7 J" T" [* r6 Y! F6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 7 C' p5 n$ q3 B& R4 k
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厨神贴士
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: X. ~. D4 i E) m+ q. v 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。& a$ X' _/ T# i2 }' k
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
. D2 L8 Y" W0 I$ R; ]" c {' U 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
1 K' K6 D; ~0 Y) H 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
9 ^$ L3 ^) B' C 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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