烹制方法（三人份）　
* e2 D* {$ P* F* v. l    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
; c, X7 W, k1 X: D4 G% \0 g' ~# ]　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)7 F" E/ C& r5 p
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙); Z) y: u. M' Z) P, p8 q
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙). k: \7 x! n/ }/ N+ y- }

! g% ^0 Q! n; z7 _9 [& ?- ]& o
5 H: b' c* L& N) R- j
" [, Q, k( p6 C9 ~2 A1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
9 z4 R( l+ C7 q" D& l9 K& y4 k  J) V/ k# j9 M

% e$ ?  a4 j8 o
8 S+ `: S9 I3 p, Q- s2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。( M# I# L/ U: A9 H2 ?% S, y- p
7 h# R$ f- @' R& Z: D: z

8 B( P) i7 b  e7 e
, ]1 ?; K8 r3 G: ^. z0 W2 z: w3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。  {  V" T4 w+ |# z& j

* S$ t. r0 a6 J2 ~6 Z  p) i" }# x: L) _" y$ ?" \

, s. y2 V" I3 {  v4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
$ l. Q1 K: h) d' O
7 n7 F+ D# y# ^& Z  O
; L# ~( x: }2 e4 V; E* E+ C+ u2 ]4 ~+ w. X& H
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 8 V1 q/ k( h/ k
* ~) ]# G4 }% @0 ~8 k8 F3 F
) [1 ^* w' n2 T' G; X2 H
0 d' g2 A; s1 ?8 A) O1 d
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
0 i: g# y7 r/ R+ c+ W& g1 ?$ H0 G- M  T( ^, d

2 }  @+ F& o6 D% r8 C0 A, ]; C# X; E2 k: O
7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
* y; v% i2 l3 p
7 S3 p, V' }2 x9 X厨神贴士
& _  M9 H/ w6 c! @  H　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
6 N- M: m; o( w8 P　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
# E: `$ v( l6 [2 P0 G" ]" G+ K5 O　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
7 ~8 E- X' f0 t, v+ h　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。1 P/ \9 Z3 \4 u- {

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
# G  X# k! H7 W回家我也试试 估计做出来没这种效果吧