1 S) r0 s* B1 @. _ ' w# Y; k- O6 j# t! o/ ?; A4 Z" K& r' |0 I7 a& w. i' K

: k& p3 w$ v. J" \ " m$ b1 A3 w/ f1 w9 _               呵呵。。。, P; f( [) ^! C9 E

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ 2 j+ N0 W6 c. |/ C2 p2 z& J  T  I9 H               + ^8 S8 Y9 l  A# N& r: A( R/ L              我做肉馅，小凯同学去和面。 - b: f$ N2 _/ g2 P/ j8 j               $ t$ K1 D; j* C3 V6 Q) t. x              肉馅部分：1 f, |  A, U- [/ _4 V/ [' c1 T               鸡胸肉一盒，大约两磅 / p+ f, n7 D* W0 z" h              白菜一棵) y, Q8 d/ n: C# m% F               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）% ^3 \) }6 Y, i3 m+ z- U- R% [8 B                & g$ ?; [# i( m, N  X0 @. V              做法： ; U% V8 ~  S, @. C. E+ `7 W% V$ [              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 5 F% e+ H  t8 Q% c$ i6 j              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 6 U$ l) d* I4 ^3 f6 S. v1 [7 E               % F' T" b1 q  `5 a$ g  k# k               1 W  E" S! d" u9 u

面皮部分： : q1 z7 X& V  l# R$ c- d+ ^              4杯高筋面粉 ) J! E6 m  N7 D9 y& o( Z( @* d              1又1/4杯水- l4 M6 K9 @6 I  F: U: U1 I0 |               1小勺盐（teaspoon）- S) v' g/ {9 f               3 W5 ~' }6 G& L6 `" t9 N             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。' O' ?, J. r" s# r: W- X

" _: [. u0 }, N' s" R2 {

包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ / W3 X' o1 R* \* U, p/ X( a              $ t& \, A2 Z4 [) O$ V. e             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！- L) T5 g- \# w

3 O& i& A$ t2 ]: Z8 p2 u

7 X" l1 z3 }: e8 G: L- B
! w; ]2 U$ C# O( [1 l) d# |7 X
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿   ~; v% c# Q8 y6 W- C2 g" z
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？