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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
2 S7 l& Z# f$ n1 A" g- G& f5 H: I0 ~5 y: B- v. S
( @# n& N% s" [0 P0 j
1 [5 M, {- s$ o/ `1 g* t工艺：生炒 口味：咸鲜味
6 m, d0 e( i0 ^1 G- B- H6 R, L; Y7 d0 |6 j. ?0 O7 Y- k
主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克)
7 V T7 c, r5 W7 R) s3 x
/ C, S( X% ?0 p O0 u调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) # n* A2 H( b7 L7 D y: Z
7 I4 U$ ^/ Y2 v! K9 X类别：私家菜% M* W0 o# l5 A9 M, N
" D& ?0 D& n3 V: C, D1 j& S6 k) E
制作工艺
7 \1 W, J, R' j3 N0 f) H! N
2 a* [' D, R2 N) }" [1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；% m2 {1 O/ d- N; P7 K5 C
' D7 U+ O; Q0 q. l# G
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；% b% J1 e$ V9 O+ I- y0 A; J
7 t# [0 Q. m2 E' `3 i6 ^3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
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" ]# ?8 S( d* h$ i5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。: }: w* j0 M( c
! A# P9 x/ g5 ~+ U) K菜品口感
7 l% K* A0 b3 `; r
z8 W; p* _& N r$ w2 ^3 C味道鲜美，爽口不腻。
& B/ Z$ e# F7 @: c# e; ^6 y0 }/ e" W
4 }; R' o& C& Q, Y6 J食谱营养
. _* z& T% T/ `2 T( s1 \. y& D5 ?2 s* \( x6 |7 ~
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。) o9 N* {7 n5 ]0 U; y
/ v. `( _) U1 ^* Z) {
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。6 E9 n1 g* {1 A: k* E
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