女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。  o: C  B8 |% [" f8 k" |
刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求...  i1 k/ c' `1 |* d
膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。0 X- d. @8 A; ~" c8 @  b! b4 I8 o
把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！# W$ Z* U3 R& ~

4 r# N6 z6 S& S　　朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹- e1 ?6 t# x) a3 m: ^7 z. k
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　　把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。
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# V2 e* P7 l- q$ j. B% H$ C8 t　　两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了
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2 {* L2 e4 g/ K. l8 r9 v" f/ m( {　　剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了2 t# t1 E) J; A
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　　烧镬放油，油温要高
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6 t" V$ ~0 y6 y! n2 M　　放酱汁爆至金黄
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! p5 a6 P$ r* n; C+ ?8 V　　倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了
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2 ^( K2 D- t; O) z2 h. U　　搞定！甘香美味！

啊,这样的做法倒没吃过,想来一定肉嫩鲜美,说真的,这两只蟹很肥美的.

那两只蟹好肥~吃起来口感应该很好~