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    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。
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9 y/ R/ e; I2 }$ |- Q　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)
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　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)' n* A1 h, v0 w9 T5 b) ?2 o
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做法:
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* M* ]9 c- o: a7 K　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。
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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。% ~) V& W6 Y9 b1 J, [$ v
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" ]: q$ h$ q! S: }% z4 {, }5 r' c! G　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
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　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。+ B, s* D) b" d* n1 u
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. s7 @/ \$ S& E; y6 [　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。
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　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
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' d! C+ z4 A# ?4 {' x9 `/ X　　厨神贴士  L! A' e! D4 Y4 C9 z* o3 d& a
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　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。3 I/ z. F8 C$ T. |9 E

- T" ?) a7 \( q% H! r　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。, T+ C- q/ B$ G/ r& T+ k9 R4 A; z) I

" u6 G0 u* x% F: ~" |( ?3 ^3 p　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。- |4 K* v6 A! n- u/ F
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　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。4 K, p- B5 @1 S& c+ `: A* L

1 {8 H: j! `- T: q/ j% [3 e　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
$ R' _+ {* O1 A4 [6 e6 k' g8 C谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。$ v1 k! h$ {8 W- d
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。3 b: \8 u6 u' L* f7 k; f
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。
- B+ i9 b* m( L5 ~$ y! N4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。
2 E6 W; j% ^& C+ T/ |  }5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜