脆皮烧肉（附详细做法）& Q. C7 g4 m9 r* a  O/ M3 u" F' b
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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& ?3 N* Z; j( |9 l( ?, u+ ], q, j& _首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（& o9 y* W/ Q! O0 Y( V. {

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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。4 r# \- N: ?0 V7 K6 O

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  {9 c7 S* D$ v/ \) [4 h接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，; k/ S3 t& _& Z
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! i1 o3 d! y: A. u" U再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。( ~- {# E% @% \$ K8 \- n  r

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3 E: d. x% E- w1 N用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了; V4 R0 |+ @$ {1 R) z5 `
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5 v: ~" x) k0 g  G! x& [OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
; n; N+ N( J/ d- m  B! Z! @5 O烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。/ V$ L# Q  C) ^$ ?7 S- b8 T4 \

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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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3 Y% r" H5 d( L% x/ P7 m然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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斩块，大快朵颐。% i" ^) y: m* A4 O2 s% T

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！