西湖牛肉羹
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/ p9 |! a2 D7 _$ o原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 9 t- f" A9 f: q/ `  O* b8 L
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 ; O  d& D! U, c  j! t7 n* |- c* M  ]
作法：
, e) e$ Z# y1 z1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; ( `9 z% f1 G' d) d% r# \4 m' D
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; 6 h) X/ [2 y/ A: y6 |' a# }
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
. h- d$ u' p0 x4 C4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.