[热菜] 兰度鸽脯

【原料】
# w  I. K3 [9 ]5 v6 `' V乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 : s' R- D/ N( v5 X8 w) R0 }
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【制作过程】% n0 a0 a; ^$ o5 U1 |; N* c
1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 0 P7 u2 X  q  h7 w' s# r6 u
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 . Y! F" w9 G0 ?7 R7 g" r9 e3 h) g
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
8 E  R" }7 i2 Z6 S# Z6 G4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。9 W4 Z" R/ t* y8 N- P3 S1 m