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[主食] 薄荷雞

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2009-1-6 15:03  只看该作者
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薄荷雞

, R7 w+ P( [5 @
薄荷的食用相當廣泛，而廣東人所說的香花菜也是薄荷的一種，
: N9 u3 p/ ]0 _% {" |6 _以它來煮蛋花湯是坊間一種流行的吃法。薄荷也是烹煮肉類的常用香草，西式的羊肉類多以薄荷佐之。以薄荷與雞同烹亦是一種特色的吃法。今天用煎和焗兩種方法炮制此菜，令其色香誘人，清爽味美。
8 y2 ^5 {8 G! ^' e1 c材料:7 E. t0 u* U2 [" s" o% v4 ?* _
全雞、薄荷葉、檸檬、醬油、鹽、花生油。8 U: l, g3 w4 S6 U+ F
做法:
2 Q  L) z! N! `8 ~$ @4 C1. 全雞去毛洗淨去內髒備用。薄荷葉洗淨搗爛備用。檸檬榨汁，將檸檬青（黃色部分）切絲備用。
- g- U* t2 K# m" E9 r! t% H2. 以適量薄荷碎、檸檬汁，檸檬青絲、鹽、醬油、花生油塗勻雞全身，並放適量的薄荷碎入雞內膛，腌制半小時，然後將雞表皮的薄荷碎及檸檬青拿走。
# n( `' j( N  L) ^1 Z% I3. 開鍋下油，煎全雞至金黃色拿起，再放入焗爐用中火焗熟（約十五至二十分鐘）。
8 \6 K: z0 o& Q/ ^) E: H! m+ E4. 把雞內膛的雞汁及薄荷碎倒出，再把全雞斬大件，淋回汁醬上碟即可，吃時記住用手拿著大快朵頤。

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