|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 584
- 精华
- 0
- 积分
- 75
- 金币
- 3762 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 3303 度
- 感谢
- 2663 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 1 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-10-30
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-5 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5软Q甜甜圈[8P]
8 u+ D6 {: G- a
4 ?: Y; o" [9 C) t# {8 v( i材料：3 H: H1 x; {; r# }) b8 Z3 G
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克。
- Z$ `6 Z0 z0 A9 u4 t2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克。
+ ], ?7 \# {1 g" F$ k3、无盐黄油15克。
1 I/ R0 d) f2 p8 N, g1 v y, A4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量。+ w3 Z$ E1 }6 \2 d( t
做法：
8 X8 [1 \! n, m @5 z1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。+ n, |$ S V4 m b& v0 x7 m
 * e1 x' u+ V) }4 r% X
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟。
1 r( u: n; z- g" [! q: p2 M3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟。$ _. U5 M, V) v& F' \( B
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
, `# w# ]# s, q* W3 S5、晾凉后装饰。% O; x4 D* z, u6 E8 N
$ h. u( x/ U6 @5 }7 O1 d- e) a
* M- {) }; L( b; M7 {% e# @) ?! N/ g" {; K! {; _
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈。
+ ^* c; U: ~( K+ I. Q5 r# B5 uB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可。0 s* l) o0 e9 `4 Y
 / z9 e5 U5 E( W# p6 `
c- z0 [2 o% q7 \; D6 \ k % p! j5 t8 ~& D% B
; B Z: a1 a3 C
8 S4 t8 \4 g, _% A3 Z备注：
, e5 w0 o$ s' o# Y0 A1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替。, z9 Z: D6 X# i9 E; }
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状。
2 g R5 y6 x8 X5 t! X+ w5 V) X6 m3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。- C3 S) d: _9 y4 \5 Q% ?5 A7 w2 B
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦。
4 u& g, M/ ?8 T9 w! w8 ]5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
! T2 t/ n" N6 J+ P) q R! `- f" z0 p6 {. I) w
2 f- v0 E) h7 w e$ y e2 ?1 o4 T, H9 w! w+ e$ O$ T" g% K
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
