[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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! ?# o0 ~+ I9 Z  T) l材料：　8 M; S( g9 x) E
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：) b% c+ `' P3 o" u. z
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。# {' B" K' N9 @3 v0 U
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。+ F/ D5 G: d2 [# X
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。2 B& W8 n  B1 i$ v$ O

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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。2 e% R) P( `, y  P! X! S- d
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
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) p' p$ g3 N/ X# y& k0 G还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
. A+ H" c  [% B6 O2 r, O" Q挑选莴笋时应注意以下四点：) U  {2 h3 B7 r. ]: [: m% ^
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。8 R0 J8 Q9 S3 H2 D. y& b( z

1 L, I4 g  N+ B4 Q: F# v3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。- ^- B( c- d( s% H% i  {3 A  R$ y

, C% g% X) i, G) x9 O. h4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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