|
LEVEL 2(新手出村)
发帖新手
- 帖子
- 52
- 精华
- 0
- 积分
- 7
- 金币
- 371 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 9 度
- 感谢
- 230 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2007-12-8
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-30 14:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1冰糖元踢
冰糖元踢, N; E: K, b3 z3 Z; g) m0 J- p
| 原料：, E* ~' u# ^* H( n
蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。6 c }2 e3 X( ^) ]- o) C- b% b$ b8 A
8 K/ K; W3 ^5 I2 X6 y9 P做法：1 x F& I9 I5 o! \) x
1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
0 h! ?$ J. T* Y8 S" l. H# q2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。" @2 `) X, y+ c3 W
7 d- q' k" f- l" i/ M8 i* f8 N
Tips：+ {7 I( {7 O1 m# h0 l
蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
" P1 R3 e* d( Z9 T蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。; V2 W3 y, X2 t1 Q. |3 W
) k; R$ C$ U; `3 u: D6 B
特色：
5 n: l; T* u! Q- o) Z) k `色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。: |( K% ]! B4 q
0 ?) I) i( N4 g% r2 f9 z0 g4 Z |  |
" W. i2 V7 p6 b2 Q# z- W1 T0 D- n0 k
`) I! |6 q6 h2 R& K; f[ 本帖最后由 bobey 于 2008-12-30 14:13 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
