[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料
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+ ~9 ~$ ?0 @4 b& |% k: }发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。; Z9 R; a3 Z8 V8 f' y) C- m4 A, I
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6 v- W1 Y  y! R6 X' x  B. g, @/ x调料
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7 H8 I% |" e6 b1 {  T- L4 j& qXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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制作
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* K9 n0 M! V5 U. c4 g1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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# s& x/ [) l2 i- L( k; {( q2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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7 m" r) H9 {( d& ^1 C& ?- l3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。! R8 y/ ]# r8 B  n! i; e
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6 w& s7 i, v7 d, Q# ~$ d$ U& T特色
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形态逼真完美，口感丰富