[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
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+ c1 D; m, c. N/ z调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水# v1 r- t, X- v8 \- W2 A( K  C

' i* m9 `% t! e# X0 ]( Q1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。) t) D) C2 Y# p! J
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2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。
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3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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特点：
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: ?! u$ Q0 {: ~% ]调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。5 F0 ]6 o+ S2 J( ^' w) ]5 J
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