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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

5 b* T  ?6 p. b' |

: Z6 Q& f+ N' B. a) ?& F6 f原材料/调料: - Z/ m- N) s, w( n

7 R3 ^* p) P$ g; `! H材料:
$ S- v% \! Z$ O$ ?! C) _, T! x/ Q' p& Y& ]* ^1 X0 u& y: z" s7 v5 R' n
嫩牛肉......3兩
3 Y6 B+ l7 A* m8 D+ o  S) z6 @' b1 l  j0 \
洋菇........6粒
. B6 b+ g" X! G3 L) V
( X( \1 }2 e* Y) z餛飩皮.......6張. X: L3 a1 H" Z
* e; W) ~# t. K* M' p& Y1 _
酒.........1茶匙
1 L* q3 q  a+ e) J" _
3 b4 I  }5 o5 p' V蔥...........1支! O9 E6 N, @0 M
# L, V$ w4 m+ P' z
鹽..........少許
# ]  n, p( X* u$ J. t) L5 a
# v% c" g6 w) ^! ~8 n0 I胡椒粉......少許
3 X5 H; V/ c) D0 k5 L4 S( ?: y- k, i4 A; A7 c& J9 Q
風味調味料..少許
- l  W! e- V5 z" q0 }" ~  c, p, t% ^6 U( ~/ x
濕太白粉...1湯匙0 B) I% G& ]% N4 @6 s
& p4 V( i4 X" O1 x, h+ j3 D( [% F
筍..........半支
  A0 }1 g' V; v& y2 w# a; @$ o7 k. R) M! g$ j
青豆.......2湯匙
; W! e/ z1 m+ d; ]; \6 l, Z
$ n" l  @# s$ v! {# l# k蛋白.........1個
" v6 a3 M& o- e7 ^$ S
/ z5 H, o2 _5 l# z& [1 z水...........6杯
4 M- N4 v! V& r. m2 }
( @' o% Q% L7 u! J+ J薑...........1片, ]! u0 Z. B- Q% l! e/ ?
% z5 x$ E1 m& P7 V
香菜........少許
" X7 ]8 W  e' T5 Z0 K. ~7 \
0 ]# D! x: Q1 U1 w醃肉料:
6 x8 R$ F! F7 D; Q: p. E$ H, ^2 `# D8 ]" B3 M7 Z# a* q' P
醬油.....1/2湯匙
, L# q( U* K! b1 y2 j
7 z$ v  e" B% H) l水.........1湯匙* S, y9 J/ v4 @" r9 [
+ \: L2 I$ j/ M
太白粉...1/2湯匙1 M% ?+ C3 C& W: a

) y' K+ w0 n1 m& k! M  D6 j# a' F: R
3 n% S; J4 ]- p! D - D4 u; B" ?* g# f( y* V
制作方法/流程:
- Q3 o( d# H5 P) o& B8 @2 I: \
4 ?5 \# E- z# Y0 z/ D% S牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     
! ?4 v* Q/ e4 @1 W9 Y# J0 x9 E/ |
筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     / b6 a. Q2 m6 N$ p$ O6 j/ m
; d* H: z, V* h
餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     
3 O  F- t" M% O8 T, V
2 D  R- F/ n4 @  u$ \) D鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。
0 n2 \: k, X% d5 w) s
0 i( d1 ^, B. z) x: Z9 o/ R - v/ R4 m7 w- z8 i
/ X  b0 b/ o4 ~  C

# [7 O) ?3 D) `) x9 A" A" y 饮食注意及说明:
- Z( c2 w- ^3 z+ i* I, h4 _
. h8 g( l! E$ n1 F營養成份:   A  o/ {: {) I4 R4 L3 h# f, D* }

3 ~: h' H/ o, I" i熱量788 卡2 ]# Z) |: @6 z6 V; Y  \
1 X# T& a% M* d8 o0 q2 Y
蛋白質33.5 公克
6 c5 ?1 `+ T$ y/ Q
2 N* M% l" c6 H脂肪57 公克# _: G, W  W- K

7 R! s# l% `4 p7 i' {0 h$ j醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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