原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 6 M2 Q7 x7 J, C# [
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制作过程：  W- \! }4 X- A+ u( l+ B

1 w; T2 o7 r( c$ H3 s9 E7 j①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
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# M/ T, G; N2 a5 ]( q3 m8 K7 W②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；5 j) E; S4 V- B( @6 ~6 G

$ B$ L; T$ |; U- ]" X: x③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。( s% q2 ~/ k0 Q- v+ c4 ^, D
【原 料】$ ~" [" H; O9 r
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2
, |. j  |' E$ a' d% b, D【制作过程】) A2 Q  ^; u4 H4 C# `5 I9 `
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
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2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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+ {# a' y8 \' h% j& f, }3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。) P3 ~, ?" ]! Y& ~: S  i
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4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。