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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：
: f* K1 ~: ^! S4 I6 e; Z! c7 f带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。
. y: A( E5 X# I/ h" R0 ]/ H7 U! m+ \8 g. k  I
做法：
8 r* z3 N' C0 v. I& V3 s2 F6 ^1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。
6 }+ R: S" j. t$ g% ~: `0 N2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
* u# o+ N0 q' I. e3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。7 ^3 ^$ G# m3 ]
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
4 F9 \. k" Z  \% }8 }7 ^) W5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
$ E$ L6 L6 t) ?3 ~6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
5 L2 U/ e0 A! ?' B' J1 S( k* Q7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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