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材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量: X* C$ K( Q3 i3 W; t7 d4 g
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用; f# r$ A& i$ U2 r
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: v: w* {3 Y4 S2 \2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀! j/ m3 P) m+ Z" _& S: j
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下: I. g3 s% Y& z/ P. Q* |

( E2 n% g# ^2 ~7 [8 g- F4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
( m3 \1 o, f: x. D: T0 y5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
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! \5 i6 R- J+ T! i" ~* Y6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
  i9 l8 h6 V; u2 t( _% T9 F地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
3 R: S/ u' o% O$ ?# n( ]2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
9 X# W) O3 J* m6 Y$ H3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可& f0 y' Q7 O; X
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟. v5 e/ i0 g; Q1 o0 R

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[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭