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烹制方法（三人份）　
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    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)% o- L2 ~7 C& q* L
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)+ I8 I- G) k0 @! [
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+ K/ {* M' r$ C4 w$ L1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。1 S9 p6 i$ }/ Y! c! Z1 q

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& n" B( T* B9 f) _9 S+ B2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。0 n/ K9 F& d2 S0 c

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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。8 x- h; @3 ~+ v  b9 L

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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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8 B5 a9 r( k: }- F( M# U/ E6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。, r! O1 T" e! Q  K
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
. x3 g" H" v7 {/ @. [　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。) s( n7 S& |- }2 @. x8 ^. |
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。6 n; K% k2 x* B2 c; z

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗