细想起来，“喈喈煲”与铁板烧有着许多相似之处，只不过后者少了些许时尚气息。“喈喈煲”是带着喧嚣摆上台面的，这等喧嚣伴着浓郁的幽香，醇厚的酱料裹着各色鲜美材料，在掀开煲盖之际就是掀起时尚之时，当一个人连唇齿之间都被时尚所包围，是一件多么另人艳羡的事情啊。
; N+ ^6 t" f) e$ ]( \8 @  i4 M/ [* h" b) T& w1 |
主料：大肠
; S+ f' d% {7 R5 O6 ], }2 T香料：干葱 香葱 姜 蒜 红黄彩椒9 C# R; u" c! M1 ]- J
调味料：喈喈酱( v5 z& _' N+ H) N4 y- \
工具准备：铁制喈喈煲
( t' `, i1 |0 Q8 C. n+ f% c种类：晚饭
3 r/ w; }0 \6 G风味/料理：  粤菜7 Y  K1 K: Q0 x5 H  {' B
准备时间：10分钟
4 ^! K" j$ L3 Z. i) J8 K# A7 S烹制时间：8分钟' F! H* P: P5 L8 N6 S
, m' \& d$ t) G; W" q1 Q
作法：
9 S+ x% \& W8 f. f" p1 ^3 z* W   现在正是吃煲仔菜的季节，而喈喈煲又是煲仔菜里这个季节的优选，香气四溢、热烈甚至还有些许动感。如果能否足不出户地在家吃上它，就更是惬意的事情了。
( Q8 y7 w" H! J  I8 r2 }- Z. e4 s2 T* n, r  ~- J( w
    之前我们学习了喈喈酱的做法  ，有了喈喈酱，一切就都变得简单了。你只需把原料准备齐了，跟我一起做就是了。对了，除了原材料之外，你还需要准备一只做喈喈煲的专业铁煲，这种铁煲一般卖粤菜厨具的商店都会有售，别忘了再买个垫铁煲的小筐和锡纸回来哈。
* ]+ j% v3 j! M9 J
( q& g0 P& T' z& e    制作方法：1 ?* }% l9 c, L
' O2 t+ r/ U; E% j* X3 k( @
　　1、做喈喈大肠，相对来说大肠的清洗和加工比较繁琐。首先准备好面粉和盐，先把大肠清洗一下，再用面粉搓洗，将大肠翻过来，仔细清洗，主要是用面粉的粘性把附在大肠上的脏东西粘下来，需要反复清洗几遍。面粉搓洗干净后，再用盐来搓洗，这个步骤也要至少进行两次，最后再用清水洗净，不要嫌麻烦哈。& g' b+ z+ ?) }% a  }# L

, S1 D$ p. \7 Z4 o) o　　2、锅上烧开水，放入大葱和大姜片以及料酒，水开后，将大肠倒入，同时再倒入少许白醋。将大肠煮熟，捞出，备用。
- w3 T7 ~! I9 o" m0 Z. x# a
$ o, H. r5 H5 k/ o# J　　3、蒜剥蒜瓣，干葱也剥成瓣，姜去皮用刀拍松后切大块，香葱切成葱段，红黄椒洗净，切成棱形角，备用。" \% o0 |+ A; w7 V; C; q: V
$ B& P9 R$ E1 [% v3 p1 `0 ]
　　4、将煮熟的大肠切成角状。炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，将切好的大肠放入油锅过一下油，捞出，备用。/ k# f: K2 N0 e" a6 j) g, u
5 V+ ^0 p+ {4 o* O7 |
　　5、将喈喈煲上火，里面倒入少许色拉油，倒入蒜、干葱、红黄椒角、姜块和一般的香葱段，同时将大肠一起放入。此时，用筷子快速翻动锅中食材，烹少许料酒，你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。8 W+ v9 S, F2 L  T, C" |: D1 ]
& S8 Z6 n; ]* [" ?
　　6、将适量的喈喈酱倒入，继续开大火，同时筷子要快速搅拌，以免糊锅。最后，将剩下的香葱段倒入锅中，用筷子搅拌均匀，关火，将喈喈煲放入蒙上了锡纸的小筐中，上桌，即可。& j' d) ?( d4 C! r

大肠 这东西 好吃不好洗阿～
" i7 h* c8 G) H  x4 t. n( b诶 我超喜欢吃猪大肠～

呵呵，前几天我烧的 ，同事又请我帮忙烧 了 不 烧，和你 方法不一样，

看起来很好吃，但是好像大肠清理起来很麻烦啊

支持楼主发好菜贴,改天和咱老婆下橱试一下,期待你的下一个经典制作

猪浑身是宝啊 大肠做的菜好吃又不腻 很喜欢的一道菜。