黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)8 a' R7 i! d8 K6 Q
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。; j) k7 l9 z. Q- x( A- C

( {2 i& D% B, m0 N' c$ x6 g5 h5 i0 ]1 }萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。* z$ I4 `7 X( h; W  F

) d! |% Z+ z% S4 Z, x" P% w( E这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 . e: w. D  O% u! D0 X" ]7 D
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4 }1 }2 j0 A8 S准备时间：
' [; @& {2 X  @40分钟
$ H! }4 Z! W+ p0 P- a4 n烹饪时间：
; |; V0 k6 |' n( y8 k30分钟
2 \- R1 W6 ]& S  A2 A7 m量：
3 N, k$ _5 e5 z5人份，可做26个饼左右 ' e6 A2 x& ^# A: p
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材料：8 p: P' j1 m' [$ O* o" D
面粉(all-purpose flour)
8 P9 w5 J7 U! f: S4 h454g
; r* P- W6 X; v, R% c% O8 V温水(lukewarm water)
' [* L6 Q; i$ `" a" a9 A+ U280ml! Y+ ^5 y% L+ g, Z# j/ K
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
9 I# ^5 A% x4 a3 X- z  Z3 I油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
# N3 @$ q  Q/ n. ^! ^芝麻(sesame seeds)
9 L3 \: I) ?" `" W6 [5大匙(tablespoon) * R1 G8 R  _: G( N5 p- A' ~4 M( e
, ^3 F' Q& g* |1 H1 n* O' g
陷料：
& q% e# U. D# _6 C$ _白萝卜(Chinese radish)9 w! q. w% t5 N5 W2 t$ p4 Q* E
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
- V, T2 f( {2 [+ s% o7 S+ C( A盐(salt)" t. E6 K4 d, C. f/ Y6 ~
1小匙(teaspoon)
1 M! q" ^: l+ M0 N白胡椒粉(white pepper)
( Z) b' C, n& o* H: s1小匙(teaspoon)
* ^2 L$ h7 E" g  A葱(green onion)' i  r) w+ {. c) W) ~$ S
5根# K8 [  S" p! U# N  s9 F
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
  |7 B  |6 J. p3 W少许
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) f8 V5 t% c9 _2 k做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
# ?) y, Y3 D/ V* V% F( a! j9 b+ ^2 c2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
8 k6 u' w( _- @  N. b" S3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
! s1 H) B/ A2 K% e" ]/ `. u4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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贴士：
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' a9 q% Y4 D8 b/ xa) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。7 a: Q* x9 m( b3 E  V
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
- @2 T& S* j8 f6 r2 y5 X& vc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
8 n7 E8 }, D- C6 x: s, \5 e: ud) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
6 ^% F' a0 L8 Je) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 / h9 s' R* M/ X* s0 k2 p4 _7 m
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具体制作过程:
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A. 材料0 K( Q6 Q. o) l1 ~1 T' u
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟3 P, a3 q, @& @) h3 k4 P. D# o
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分0 [  s$ v' J0 Y, P
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀. c4 V! n1 @& c& X
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
) t  x2 m$ }2 _$ a" xF. 包入馅料 2 B: [% c9 `0 K5 A( K/ a! T

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6 G$ a" `/ g+ y7 QG. 封口
, t* G, y4 [: k$ K% x" SH. 压成厚薄均匀的圆饼3 M1 \6 N" O" \& N6 [
I.
. t/ L$ K( g; I* t表面刷一层水
" U; m8 D+ \/ b2 k& l* AJ. 沾上芝麻
. r% Y3 B) d- a) [* C% N1 Z/ WK. 做好的萝卜丝馅饼
  a/ t- N8 e- l6 @+ W% f$ tL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可) W$ ?" i) L& U* m0 |; G& e5 S, f. @

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/ S, |# t7 S8 ^" R: k- e美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
* |* t3 g; R! L1 \1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了