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用料：5 y& v! f& f7 L9 `$ G! L8 D
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
9 X2 @) q8 Z# W2 @+ q调味料：
/ g( m, `1 {8 I. Y! s! ?豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，9 b% f. [& J1 M- G% M
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。9 p$ t; k8 l& U

# r0 f6 {8 i4 L! r制作方法# ]$ m) s7 H/ f9 @4 I% O( M6 C
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。# L. Y; J0 U  z, S* R

! \/ d  F6 s2 Z) d* x, s2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。% Z) j# y( L5 c+ e5 I2 U' ^: G
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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" K" N7 X( o9 j  I, q/ g+ d7 ^5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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/ N$ R7 o* l3 [& n. Z7、勾芡收汁后装入盛器。8 _0 M: B& P& ?
操作要求
7 G. h0 a  |2 q% ?1．茄子过油至软即起防烂。
# c% `0 _8 p' A2．甜酸辣咸各味要均匀。2 d' y* |( y" H; T0 j" n" _: p/ b; C
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
8 ]6 x& a5 @$ t4 |5 W所以很多方法煮的茄子我也吃過, h- ]  x9 i* P( I) }
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？