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[热菜] 油爆鱿鱼卷

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1楼大中小发表于 2008-12-6 07:28 只看该作者

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油爆鱿鱼卷

原料:
鱿鱼(鲜)400克,大葱15克,大蒜1克,黄酒10克,醋20克,酱油20克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖20克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克,
制作过程:
1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；& e8 f. ?. z9 i/ f5 [+ @
2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；4 o% {" e7 _3 d
4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘
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ERPGE

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2楼大中小发表于 2008-12-6 08:38 只看该作者

感谢楼主的无私奉献。我今天就要试一下这道菜，就看能否成功。

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szs110

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3楼大中小发表于 2008-12-6 10:52 只看该作者

我要学着做一做,以解口馋.就是有些调味品不知是什么.

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uenger

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4楼大中小发表于 2008-12-6 10:58 只看该作者

不错看着很有食欲,虽然清谈但有很好的色香味

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RY707 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-12-6 11:12 只看该作者这道菜主要是看刀工的，切的不好的话下锅是很难起卷的。
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hutoyut 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-12-6 12:28 只看该作者看着图片觉得是比较清淡的一道菜啊，不知道吃起来的是什么感觉
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roaddesign 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-6 16:17 只看该作者看上去清淡一些。味道应该不错。不过不适合公司聚餐和年终家庭，毕竟金融危机啊，特别是老板给你夹这个菜，不要太吓人哦
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zsy8zsy 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-12-6 16:52 只看该作者看着图片觉得是比较清淡的一道菜看来应该讲家常最好喝！
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tk63650 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-12-6 18:45 只看该作者之前好象是同一道菜，叫清炒的吧。楼主换了个名字又发上来了？
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kkkkkyyyyy

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10楼 大中小发表于 2008-12-6 21:53 只看该作者

好菜

本人试做后成功，家人很喜爱，多谢楼主大公无私的传授！

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