陕西芝麻烧饼  
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: s5 w) w9 i, W" T0 T工艺：暗炉烤    口味：原本味
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, I9 M) m2 R* `. d+ w$ N0 Y主料：小麦面粉(600克) $ G% [! y, ?# G6 e$ U* L8 j

3 D) E" t: M$ ?; n辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  4 J# Q' g# `: _7 f1 H, n
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调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  $ \9 U" A# _+ m; k

7 }/ r% ~& \, z3 b; d5 D% n' K类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理
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& z% Z/ g) \2 p% I/ Y% _7 j5 b4 o: K制作工艺
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1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
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2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。" L5 z' U3 g: K+ p: e8 j2 s

6 O1 \& v8 q4 }& I/ C% l1 D# L* y3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
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& M( G: X  L! A, n. u6 W4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。$ {$ q  N- M( C9 E

/ ~5 L& f& [, [0 j* f菜品口感
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此饼外脆内软，香鲜可口。
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4 l& `8 B0 V- [) i! a5 ]- @# t  I4 n食谱营养
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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。$ j3 }2 v( l( m: R) R% ?! _

" v; c' [/ D5 w2 \芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
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芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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食谱相克
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, B8 a% _6 c+ X! Y- E芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。# U9 m2 D( x1 f4 O9 Z9 e3 f

9 Z0 C( O3 S& E  r5 N  Q# b! @历史文化& }) R) Y" f0 e) X2 I, m  l

3 S% K* k; O' a9 c: j9 [芝麻烧饼是陕西民间家常食品。' x' [4 U" _& a+ t+ C: ~
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芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了