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+ `# e/ w! k# B% {0 I: v原料：
. E. X# G1 }* u7 [) i面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
- R  x$ g1 g: J, B0 v5 V% H做法：- f# v, E" B% _$ \
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；! _' q# d; c( E2 f
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；2 W& _2 v, t4 Z8 S6 D6 [
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
$ A) Q5 \2 d" b6 l, `4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
( m+ `1 W& F5 j2 ~5 y) o5 e0 v5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；8 u+ V( ?, D2 e
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
: f( |* I9 B6 u' `, w7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。$ j6 @& b9 q$ L+ ^3 V% W; u
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
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5 \  K9 r: m7 R9 y2 l3 t) ?. c/ x注意事项：- s, L# i0 G( `' X$ h
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
6 X+ I& {8 o- {4 s" J( T% i8 y2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；0 W, c; s( W6 M" }
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
; [/ M, Z- I, E4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；; x# {8 G1 U% L$ G& ^# M
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
, ~( d3 B3 ]. A/ \3 u, e6、烙制过程中要注意翻面。+ I+ n" S+ _# B2 f, M

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享