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* s1 q4 Y% L3 [- h/ O- [4 W烹制方法（三人份）　
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# B# J# x, t, y5 ?& \$ z. Z    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)# p  R/ Z, m. `9 u3 e/ E
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)& ~9 F- d. Q$ m  }2 w  z( ?
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)+ v. z4 J' Q. a4 t+ u

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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。7 e7 o" Y/ `& T. a

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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。& X1 y$ x& n2 C1 f4 Z' l6 P
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) m9 e1 F' W2 M4 [6 \: v- Y8 {( u3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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3 T/ Y4 @+ ~- |5 i$ ]4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 + N, T7 O2 u: q8 P) N; g
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. t: b0 x& u/ H+ ~5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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! a- S8 Y& W& V+ L6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 , l8 T5 K# f5 l
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' r; v  Y0 y$ H6 C7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 % F& P# p$ F3 s0 ?6 t

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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 0 [1 H; [7 O8 h, x$ k% J$ U# ?

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. ^: m! Y3 K* E$ q( W" r厨神贴士, b: T2 a7 r; Z, M  H0 A: y) Z( `  O
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
$ n& t( x& ^8 O. \　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
+ _. \" f$ p" f) m& _3 q$ @7 m　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。$ R9 V4 J4 j* z, ?  k
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
4 M7 v' R9 c, R( @/ ~$ z9 k3 ]　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
: M/ f1 r$ G5 M+ N6 T　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。