【原材料】
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【调味料】 , ^: [6 ?  S' L+ [* k" f: X
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。: @8 Y" l& A9 Y/ W

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【做法】
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图1：将咸鱼干用温水泡软。& m% ?6 J$ v% S0 v2 g) X# d( k

+ |3 J/ M1 L2 `* d  j7 O图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。; T/ L$ U8 v5 j2 _" f
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图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。7 j% p! L6 z$ W6 m

+ b0 q6 X& q1 P3 o9 K4 w! q7 u图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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: l5 Y4 L; t0 u2 }, K, T9 h图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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% C6 ^' G% R1 |6 B1 E图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。: Z% z9 O$ t9 z0 M- h9 w! P- \

/ B! r! X+ N2 G/ u图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
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- }3 U0 k: k' L5 O图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
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+ U9 {# y2 y& u& h图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。
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9 K5 P" ?0 g+ Z. b; P图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。; F9 x( t* d; X7 v0 @# @
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# x1 F+ Q- w6 |% g" _( Y【经验与感怀】
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。