椒盐里脊
; l1 e9 B* k0 X1 f( p5 B/ q# R: t) @ l
* c+ k7 S4 Y& A3 l6 e1 S0 n. [6 j$ J' o4 L" n
材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量
! y' C3 O* o! H f$ k' f- {
$ ]$ l! L! @, ]5 A7 P- z* D" E/ h, d
做法：
D c% \, l5 C7 y _4 ? E
6 |; h' L+ s% Z5 c: b5 ?2 `1、 将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
9 V: M8 r( L2 p" r3 S
, s u* X& }! r3 u; N2、 在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。
" {1 l( P5 X, ?3 l+ v# j5 Q
2 G% t" T; @, s, O9 [
3、 再将肉片切成1厘米左右的条。
$ T8 q4 S' ?4 C% L( @/ o- x
. X: A* R1 T: A6 r. L; o
4、 将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
: z: n- e# q3 F4 T8 n
" ]# H9 ?' y) V/ z2 E. t
5、 将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
4 [8 S9 ?' g& n( I/ z) N3 R5 {6 Z
0 }- e3 w" N) o- f& Y1 Q: l+ `& J9 ~
6、 锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
) b! r0 n+ c# L4 Y* {/ ]. c/ G5 U
7、 炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
! M. L4 ~. u. V- i2 g# L0 D
9 Y L( D! w7 G6 }8、 将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
4 N9 w' i& X) B8 T2 u
' n4 O( H8 `8 }0 g) h+ M+ z! R8 X4 C
5 Z& u) r) l; y
* g+ ^. [, R* E. K+ w3 l
多说两句：
% D% T, D8 E3 I3 w5 G$ x9 U! ~
M! J2 I/ f: T" ~1 ~( V1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。
: H/ H/ J' i, W0 r
9 }; ?; A4 m9 F( Q0 w2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
2 q" G1 {7 ^1 p+ P9 [1 _
4 E9 c0 A7 [# I' s2 H
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
