麻辣肉蟹5 |& l9 k1 s$ z8 m( M! t& }" R1 c
麻辣肉蟹的做法详细介绍- t& ^: F& y2 `5 ~2 f) E& G

) L0 s$ a/ w: x7 Q7 O: j% z菜系及功效：川菜 0 N( u/ |8 q0 a, Z
麻辣肉蟹的制作材料：
7 O* G* Z1 W. h$ \$ m7 g主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） 6 @# x, [* f# F( @' C2 |- X
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克  W7 }7 ^" a7 V! k1 q

+ O. ?! l9 a$ y  ^/ T调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克/ M4 K$ G# T) ~' t) s# \/ G* t. \
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麻辣肉蟹的特色：
: S6 x7 D! i3 c! h& N选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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; i! A% h5 l. E0 W. K( |4 Z2 D1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
/ U/ w" s! J8 n5 @: |5 U) A+ `: U2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
: _, L* B7 a4 x% ]3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊