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1楼
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小 发表于 2006-8-13 10:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味的荷香滑鸡竹筒饭
前一阵子贪好玩，向一位做酒楼生意的朋友要了一只新竹筒。这种竹筒是餐厅做竹筒饭0 F) C5 K( j- j1 g) d- ~
套餐用的，是增加食趣的餐皿，并不是原始的放在火上烤，然后劈开取饭的那种。+ M! S+ G7 F3 A# e% M. Z6 ^/ }
拿回来一直都没用过，今天搞卫生翻了出来，碰巧被我那好奇的儿子看到了，硬要我做7 C& M! p- Q9 d; V* g
竹筒饭给他吃（以前他在外面吃过这种竹筒饭)。其实我还没想好用什么方式来加热这个东
" }3 l; S& J g+ l) v东，用烤箱不行，一烤就报废；用水蒸也不妥，这么厚的竹筒受热也难，只好用微波炉试
5 e6 o5 ~5 a/ S1 A+ K试了。于是赶紧把竹筒放进微波炉转了一圈，谢天谢地炉子刚好能放下这个大笨笨，要不
2 l* o# y7 i* E. K' m: p9 u- k然儿子肯定把我给轰炸掉！
7 F# H* d6 Y2 ^5 B; f 解决了加热方式，接下来就是怎么个煮法了。这种竹筒不同于新竹，若米就这么放进去0 r4 E) `' e5 g( V& e. W7 z
煮是煮不出香味的，再者吃完洗不干净的话，等下次再用时容易发霉，不卫生。为了使饭% v+ j8 @: ~( C3 _% w
吃起来有香味和防止上述麻烦，决定先用荷叶垫在竹筒里，这样一来饭饭有荷叶香味，二. K% l* N) B+ G0 P- G! a
来方便清洗。
$ l3 d ?8 }1 f4 { 构思好了，备足材料，先量了3两白米，用温开水下平时煮饭的水份先浸泡1小时，让米5 d: f# i% U. O5 c4 {
充分吸水，这样叮煮起来饭水不易溢出来。整个叮煮过程我都守在微波炉前盯着，果然饭
2 P* P* l0 E' I" ? V% ?煮好了竹筒仍然干干净净，没有溢出饭水，整个厨房荷香四逸！
+ m3 Q$ g" \, f X4 Y3 s0 p: k 经过大约20分钟，香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭出炉咯！个个拿起勺子，你一勺我一勺的舀3 e! v, h M, ~) d5 h
到自己碗里，僧多粥少，大家都还意犹未尽呢，尤其是我那爱吃的儿子！呵呵^_^4 A+ Y$ W3 S: |" { T0 ~, V
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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第 1 幅 材料：鸡块1/4只、荷叶半张(浸软）、米3两、姜片、香菇丝、红枣丝、葱段、葱花各适量
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第 2 幅 鸡块加入配料，用豉油鸡汁2匙、生粉2小匙、油1匙、酒少许入味 " J. e& c# j$ Q2 a8 Y! l
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$ k; E, _+ g# T第 3 幅 荷叶裁好垫于竹筒底部，倒入已浸泡过的米和米水
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第 4 幅 合上盖子进微波炉，用高火先叮8分钟，再改用中高火叮5分钟 . X, H+ p$ o I8 X5 k5 G2 p0 n
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第 5 幅 取出竹筒放入腌好的鸡块，尽量不要重叠，用高火叮5分钟至熟
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第 6 幅 香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭来咯！ + P, G6 Q) j7 S. x. t7 W0 T( h
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第 7 幅 9 Y8 \0 }# P% z: n4 M7 P
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第 8 幅 0 u/ K# c w; U" V# F
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第 9 幅 竹筒饭套餐，请慢用！
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第 10 幅 来一口，饭香鸡滑，美味极了！
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