这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 - s& Q- X2 |( L: V7 T

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) X+ x* S3 r* q* j) z材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
  K7 O* U7 s; h6 x" A熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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. o" |0 z! l: Z& N1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；$ N% u: z' b% m  L  c
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
+ W3 }3 s* P0 }6 V3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
& E/ @8 ?8 u9 q& m4 f4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；- L! F! M/ u+ f3 x* y0 s
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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6 x4 T  w  F4 }; T, H具体制作过程： : _+ D9 u$ h% W$ @1 S

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9 \, N+ c  M- hA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
& [* c, h* N& y$ dB. 大火蒸8分钟8 K, \" @+ k! C, w& I9 ]' ~+ w% Q* d
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀* w% ?1 ~' b7 W1 R! O8 N
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
2 T6 l4 l# ^" k- qE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
- W9 O, B( A  F2 B0 oF. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
3 G$ K* p. z5 [G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
# x- J: {+ d0 }+ }5 @H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼9 k! c8 D: y; K+ s
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  v0 u# S/ u2 c* o3 @熏好的鸡翼
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？