荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。& U! x: ?3 y% Z' s# v7 _
( H5 f* r/ }+ F6 ]2 D% R
荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。" q' f, `- j( M  a5 H) i9 H1 [* y
! ^3 e" H) L5 D) l
在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。9 O( |4 w* c* I, r* f

2 W( F0 Q5 a. p, h" A5 H荸荠肉丸汤做法：0 `3 S# c% ^7 {/ N& `0 g

6 k( `; {2 ?, o1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；; I+ S5 g- J, ?/ r' C& G% e$ q

4 ?% {  Z0 {! _4 O( B2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
& S" z: a1 A( c4 ^; e- ?9 y( O2 w  |4 n3 x( w
3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
6 o+ o/ z' S, U3 l! l4 I
7 ]. Q7 ^8 p/ S9 N+ a& f9 v' m8 Y( G0 c5 ^- H3 _, M9 e: S6 x( L

  n1 P+ k: v9 q4 F4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；. N5 z) `& {5 R. ]4 L
: `/ Q7 D% U( C  l
5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
) C* {; f5 Q+ B! s+ U1 B8 t. W6 B' ]0 X* l
6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
% e2 {! P! f% g+ K8 ~: J7 [6 d4 ^# N# C

8 d; L. a, r' u9 g: X% k% Y
( w3 k7 K% w& {( [寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。
' L$ K$ M" l$ O6 T- e1 L
& `: w* H4 R" ?1 r3 B3 l. R

喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦