[小吃] 素炒寶石蠶豆　

  {4 @2 @. e: G: T8 |: K

" t7 d2 c1 C& D8 S用料：
& c' f9 H6 n( y+ F# @  g       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。- u! z" W" i! ^9 N% \1 A
    做法：
2 W. \- L0 Y# H0 F& M      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；: G2 c" ~" a! b* M
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
- j3 |  D1 m4 d4 r       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；- h9 N+ C$ }" v: z, D/ H( S
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
7 \0 D9 [. U9 u9 a& R
  P  H9 l# }  B/ c8 A1 I
! }. A/ b  v: o
# w5 i  f# J$ c( ?; y% }╭★╯   貼心提示： ╭★╯$ ]/ S; l7 w. j; m$ M; H9 I
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；6 Y- C9 J3 Y' \, C
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；: v0 _0 `5 ]! D# m. B) I
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
! X5 o. a& b3 P' ^2 x$ ~; h       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；; R5 w+ v: c8 d. p" m
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
9 V! J4 S4 h0 e     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
) f! O  E$ d& v: v' x     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
; r, ^5 C' [' L% i- E+ ]5 ^. u& m5 w) N7 e$ B- p6 R! s. i