大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 ! @  ]6 ^, T$ B. k# T

5 `4 B, [$ l5 \! c2 V$ q8 A' P& D# j: k看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。' N$ \6 f6 t' y+ D4 s/ d6 H: t! l  i& J

& _* y/ n; c7 X' ~8 g边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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: O* I4 L) F# F下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。& T# D% o0 G8 @! N5 H5 ]; M5 {
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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
# ?" o$ L# r/ [9 U6 j. G这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两( b3 c2 f: ]& p0 D  {" A

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8 r9 e& T$ ~, t' t. l0 r起了大闸蟹的底，一公一母
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用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时# h) G- f6 o2 C3 x2 x& ?

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# P0 Z1 g  @3 y2 k蒸好了，阵阵酒香啊; r" O6 d8 \' _; D; N* l* S  g. ?
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8 W9 R) p: h$ u4 ]0 G煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点2 ]+ j& |- d- C1 P

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; x  L/ d) z$ h- [; j' `我要开动了
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了; E4 Q+ Y( Y4 b; u+ Y

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蟹壳
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5 W  s7 B! Z0 @2 u饱满的蟹黄$ d9 S0 \, E% g3 A6 t% V

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1 R- Y, ?3 V/ V  j8 r差点不舍得吃
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) [# j* ^& H/ |  s) `  ~, a" U* Y公蟹的蟹黄稍淡颜色一点5 V) e: e6 T3 s2 O
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- {% X  v9 K+ `! a" q' b. N有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。