杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
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　　杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属. O4 o, @4 f: b+ ?

- \. o+ F& P, Y　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。) j3 D* ~; |2 h, ]: s: ?$ N

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杏鲍菇洗净切好备用
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. d+ X2 z2 \* n; M0 L打三个鸡蛋加入葱花和调料搅拌均匀/ G, f  e+ b' I+ v
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1 W% d8 A  \7 k. H: {! _/ B6 L油热以后下锅翻炒鸡蛋1 P8 h4 @& B* M1 h( ^0 m+ c% ?

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0 `! n) l3 [' ~5 |6 k把炒好滴鸡蛋先装盘盛出备用
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  Z) N, I& O* h% `8 k! F然后开始翻炒杏鲍菇片" @; g) d/ T8 a- o

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1 u8 Y- ?: z9 l% n* w* R加入之前炒好滴鸡蛋和调料，炒至杏鲍菇片变软即可
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, p7 ^7 H6 R. \$ y  Y& Z  K最后装盘盛出，喜欢杏鲍菇那肉肉滴口感～～

还没尝试过用蘑菇炒蛋，看着还不错哒，哪天也炒一个。

用不用勾芡啊！？白布呲咧的不好看呀！影响食欲！