这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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! f4 `% x, a6 E8 Y材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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/ R! b# H, |9 `% l& i7 J- ?做法：
1 E" v0 F' y! _9 y! d1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； ( I" X. j. o2 J+ h, v3 U+ h# L
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
1 D% b( e6 t3 n$ Q- X* Z% P3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 3 D3 p0 l: E+ C: @4 x
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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以下是过程图： . e  f$ x5 E$ a. D, v" N

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A. 买来的鸡腿 / h( g4 b& i$ n! F1 e/ A/ J
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
( ?+ q; C7 ?. N9 f& SC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 , p8 b1 B5 i. L9 H1 N( a( C! [
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
: Z2 r* U2 |4 T' [+ N: p. L* BE. 挂到通风无阳光处风干7-10天 6 Y8 s/ K+ k# o1 a, [; e
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。