材料：3 M& W+ J: I+ t3 o8 A! r2 L
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）
9 g) l# h; p" `7 ~' W煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克4 W1 F8 I1 R; D' ~" `' n
做法：
* o+ R6 A" p+ \5 z& a9 b% @1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
# x! w. [0 ~( y; s9 i$ O* x7 T; Y
2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
6 i6 H. z2 d5 `7 H+ F% ^3 g# t+ M1 @" R. E1 q) v* [$ ~7 ]8 F
3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。, l1 W- P6 m5 \2 s
0 u( j% T$ b' v
4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
! j# B! w1 w0 w) L% r2 v
  l7 h, _8 c% [0 F5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
4 u; ?! q2 Q3 @# B- r7 c9 O- S, P1 V) j
6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。- X4 p" L: H3 V4 p. ?1 T1 }" i/ M
- `  U' ]; j+ W* S4 S5 ~! E
7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。. F2 r" T4 P7 a3 }0 A

: }9 D! |2 P5 v  z, n: \8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
" Q) G5 f) Q. D2 `( J% i. `% C% a% h9 n4 r* e4 A9 ]7 S
9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。) G1 a0 _* l  E( _
4 j/ K5 p. b) a! ~3 T5 c. e6 H
10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！