酿鲫鱼

原料/调料] 8 e7 m/ V' F$ H7 ^% \
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
  G& U3 n& d4 q0 x% U# }[制作流程]
( g. ~5 P  F; A4 L$ e①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
% o9 m  p( V5 Q5 ]  v5 l# @, f. L②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。6 e; }6 K& P# G
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白, Q* j% ?" W* `; t$ @
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 ! k# K4 E+ _7 \" D# ?7 R$ G# D  O