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# P: a; s/ V1 A& u' r. [7 P烹制方法（三人份）　: i4 U, n+ s. m

+ i5 h' a, A( _6 G& x    材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
8 U6 Z, V( L0 h. H2 c　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)
& v* Y& j: g: `+ |) s  D) e; Y) b　　调味酱汁：生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)1 t9 \# W9 c, C; {8 I* s
　　调料：油(4汤匙)
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1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。; `/ b- Y8 M2 L; @( G, q

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% }. Q) y  X7 J9 L3 取一空碗，加入2汤匙生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。5 v! O5 Y8 C8 w

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3 R( g& f5 w: r3 [; I& w4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。
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* a4 ?9 r3 E; h) _5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。 7 J% O. ~) [! L  l. g' K
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6 加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。
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厨神贴士- {) [$ H* M5 B% T! _

2 q/ o/ v# k9 I0 Z+ n' O1 O/ C1 o3 ?　　1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。* h! g  `6 Q5 b' f! G
　　2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。& r4 L" b  o4 Y3 {! m
　　3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。
: q$ J9 n- z% L8 a& a2 L　　4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。
2 A1 H! j; s$ |) i9 H. Q; K- [　　5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。
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看着我就饿了，虽然刚吃晚饭，哈哈，好贴！

看了就想吃了~~~我也去试做一下，哈哈！