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配料：
9 L- u) R8 D& q2 a! N: A  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
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特色：3 W( o) `3 {  `1 \1 o5 P
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
. g" j, B+ x) ~4 H操作：
2 w) C1 z; U1 A% r3 ]4 r+ l  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
& X, q9 S) _# r* D2 X（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。+ G' a8 y3 ~( a- }+ G* k' v9 H
（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。7 d+ D$ }% |6 N1 M6 U- X- j0 j
（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
" k! l  X/ ?0 w0 ~. c4 j0 Z（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!