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小 发表于 2008-11-2 20:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之10,11[20P]
10：泡菜海鲜锅 9 E' z$ V I+ g9 w2 j6 z
材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。 S3 w4 V/ ^& Y/ p3 p1 i9 G, t
调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。 + a: g" Q4 c! b% I! ^$ j) T, b+ R
做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。
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11：香酥虾饼／蜜汁烧蚝
, q- G7 _% s6 T% c I。酥虾饼 ： 6 W5 }2 O5 n1 _" w, B" I
材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。 # e3 C4 s9 j2 I# S
做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。 Y* x! U+ y) z* A
II。蜜汁烧蚝 ： ) Z% T, ^2 [$ B" \5 M2 G: _8 U' U
材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。 ' q% J# U+ g( c e$ r
做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。 - g- k/ V, ^2 G6 a) R
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