& ]% C. K5 x: u. x/ Q; T
- }, t7 g3 M; r9 N) G6 z/ M6 G
烹制方法（三人份）　, M+ |1 Y# @4 U( f* Z
- y7 ]; i1 t( [8 K& e& t7 t
    材料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)% [9 s; f2 }" I9 f9 {- r; ?
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)* x$ k8 I+ o& T6 {7 _
& K, v+ I/ X9 `1 S. |2 }  a
  c7 L* A1 J! ^) J7 R! h4 Q( @5 o
" ]  r* F& R; l0 V1 l4 H

0 f2 f5 ^: X2 K1 豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
  h% {  j/ p* ~  ]
5 m* O' d3 W# M. @+ k7 x& C3 I* I) H2 A% _
6 I7 E! j- A0 z; S  W
2 干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
  [: T6 C  I& C* U7 ?$ M, _
) N& \1 S. d" G4 @  ^8 L" @. c7 s4 |( R( T. w. o9 ~2 Y

+ T+ B3 T! n; w" i: y! _. R3 烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。1 Q: T' x, [! \/ J

' t* ^; D1 S: e
: b. V9 M+ D4 J" I" [% k& o. D3 K
" s6 b5 ^2 E; i2 {4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。 5 E$ s& ?( ]' l' h" \5 d+ ?

( b+ Z* @4 _5 y. ?% q3 v  g9 \6 `2 @$ W. k3 d
7 e' Q7 x$ h  H# w" u5 @  Z9 g. W
5 倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
8 @" @3 H; {; B1 a* G7 ?1 l% @, u( R

; @; x5 ]9 q; k, \1 u1 ^
* }: C/ T6 L& g! g% i7 v$ k6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。 # b( F5 m& u0 d, }* C

9 C5 g/ E. q- L$ x& x
; K0 d" w: W' g( h9 I厨神贴士
: o. |5 O# L. d. X0 }
% x; y$ Y4 }4 W7 W/ k　　1、干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。; Z. p& `  Z( n' X
　　2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
1 D9 x' H/ z( r0 B5 S% `7 Y+ {- S　　3、豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。4 y7 X/ k3 A" t! @6 |) f; N' i: h
　　4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
, h4 I" g, P% w

貌似很好吃的样子！！！！！！！！！！！！！

人张的还不错，但是干煸豆角不是这样做的，豆角比较难以入味，在这道菜中比较常用的方法是先将豆角过油，这样会将豆角表皮起酥，这样会使豆角容易入味，然后再将过了油豆角和干辣椒，蒜蓉，姜末一起翻炒，加少许生抽，调盐味即可出锅

楼上的说的有道理。炒过菜的人都知道，豆角一是难炒熟2是难入味。过下油入味就快了还会更香。

豆角未必熟得了，干扁关键是用大油量过豆角。

楼主介绍的第三步,也就是干煸这一步有问题,我了解的做法是在干煸的时候不要放油,不断翻炒,把四季豆的水分烤干,在炒的时候再放油进去大火翻炒.

干炒豆角，很有创意，我觉得这样做菜即保持了菜的原味又有营养，非常不错，我喜欢谢谢楼主。

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

1楼的是高手，说得很好，不过我觉得如果加点肉沫是不是味道会更好呢 ？

同意5楼的说法，干煸豆角实际上在真正炒制之前是要过油的，根据自己的经验，象楼主说的用少量油是很难保证炒熟和费力的，因为油少，豆角下锅后受热不匀。在电视中看了介绍，干煸前用2-3成热的油过一遍，待豆角缓慢受热均匀起泡熟后后即可出锅等待炒制。效果不错，诸位可试一下。但注意千万不要用热油炸。